FOOD INDUSTRIES

آیا می دانید قرمزی درون کالباس از گوشت تاج خروس است.( زیر دندان خود حس کرده اید )

من این مطلب رو به عنوان یک مهندس صنایع غذایی رد می کنم چراکه قرمزی درون کالباس ناشی از گوشتی است که در فارش قرار نگرفته و در مراحل اخر میکس کردن به خمیر کالباس اضافه شده به نطر شما اگه این مطلب درسته چه میزان تاج خروس در صنعت نیازه؟؟؟؟؟!!!!!این گوشت چون در مراحل اخر میکس خمیر کالباس اضافه شده به صورت محسوس می باشد.

آیا می دانید سس مایونز به دلیل ترکیب خاصی که دارد در کنفرانسهای علمی به عنوان سم کبد معرفی

می شود.

این مطلب تازه ای نیست کلا نه تنها سس مایونز بلکه هر ماده ی غذایی که حاوی چربی زیاد اغلب به صورت چربی ترانس یا کلسترل باشه مطلوب نیست.

آیا می دانید ساندیسها, نوشابه ها, بیسکویتها, کیکها و… با قندهای مصنوعی چون ساخارین که ۱۰۰۰

برابر شیرین تر از قند معمولی است ساخته می شود که دشمن کبد و کلیه می باشد.

ساخارین همان ساکارز مصنوعی که اولا ۵۵۰برابر شیرین تر از ساکارز است و نه ۱۰۰۰برابر و در امریکا نیز ثابت شده که این شیرین کننده سرطانزاست.

آیا می دانید رنگهای افزودنی در نوشابه ها, ساندیس ها, کیکها, آدامسها و … همه سرطان زا هستند.

این مطلب هم درست نیست چراکه بسیاری از مواد رنگی شامل رنگدانه های طبیعی نظیر کاروتنوییدها و کلروفیل ها و انتوسیانین ها و خیلی از رنگدانه های دیگر به هیچ وجه سرطانزا نیستند اما برخی از واحد های تولیدی کوچک برای کم کردن هزینه ی تمام شده از برخی رنگهای افزودنی غیر مجاز استفاده می کنند که باید توجه کرد که سعی شود از محصولات کارخانه هایی با نام تجاری معتبر خریداری شود.

آیا می دانید قیمت روغن ها مایع مثل آفتابگردان اگر واقعی باشد حدود 13 الی 16 هزار تومان خواهد بود

ولی الان در بازار 2000 الی 3000 تومان است که از یک کیلو تخم آفتابگردان ارزانتر است.

این موضوع هم کاملا درسته و سرکار خانم مهندس رسولی یکی از اساتید دانشگاه ازاد اسلامی واحد شهر قدس هم انرا تایید کرده متاسفانه ما به دنبال کیفیت عالی با قیمت کم هستیم!!!!واغلب بعد اقتصادی برامون مهم تر از کیفیت اون ماده ی غذایی.

آیا می دانید در بعضی کارخانه های آبلیموهای صنعتی حتی یک عدد لیمو هم وارد نمی شود و آب لیمو

صنعتی از (( آب کاه)) بعلاوه برخی اسانسها و جوهر نمک تولید می شود که همین امر موجب ته نشین

نشدن محتوای آب لیمو می باشد.

من این مطلب رو از یکی از اساتیدم(سرکار خانم دزاشیبی)شنیدم و راستش تا حالا برای بازدید تا به حال کارخانه ی ابلیمو نرفتم.

آیا می دانید کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی

تولید می شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری های ایسکمیک قلبی می شود

و شعار ((کره مارگارین(گیاهی)دوست قلب شما)) فریب افکارعمومیست.

این موضوع بدون شک غلط در غلط است چراکه مارگارین واقعا در صنعت غذا وجود داره و کره گیاهی و حیوانی ترکیباتشان با هم فرق می کند. کره حیوانی هم کلسترول را بالا می برد و هم تری گلیسیرید را , در صورتی که کره گیاهی کلسترول ندارد. میدانید که افزایش کلسترول یک عامل خطر مهم برای  بیماری های قلبی است.
اما ین به آن معنا نیست که کره گیاهی باعث چاقی نمی شود. کره گیاهی و حیوانی هر دو تقریبا با یک اندازه به بدن کالری می رسانند؛ یعنی به یک اندازه می توانند باعث اضافه وزن شوند و اضافه وزن هم که خودش یک عامل خطر برای بیماری قلبی به حساب می آید.
کره حاوی کلسترول بوده اما مارگارین فاقد کلسترول است . به طور کلی می توان نتیجه گرفت که مارگارین بهتر از کره می باشد. اما مارگارین را نباید جهت سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد , زیرا در آن ترکیبات پلی مری که سرطانزا هستند تشکیل میشود.

آیا می دانید مواد قندی موجود در نوشابه ها موجب پوسیدگی دندانها می شود (دندان شکسته داخل

نوشابه پس از ۷ ساعت حل می شود).

مواد قندی نوشابه یا هر ماده ی غذایی دیگر زمانیکه در دندان توسط فلور میکروبی دهان و دندان مصرف شود به دلیل تولید اسید از قند توسط میکروارگانیسم موجب پوسیدگی دندان می شود و نوشابه به دلیل داشتن فسفات در عضو هایی مثل استخوان و دندان که دارای کلسیم میباشند تشکیل کمپلکس کلسیم فسفات میدهد و از همین رو موجب پوسیدگی دندان می شود.

آیا می دانید پنیر پفک اغلب پنیر تلخ( پنیر فاسد) و گندیده تاریخ مصرف گذشته می باشد چسبندگی

پفک براساس تحقیقات تا ۷ بار مسواک هم تمیز نمی شود و موجب بی اشتهایی میشود و آمار مصرف

پفک در ایران روزانه هر نفر ۲ عدد می باشد.

استفاده از پنیر کپک زده موجب کاهش مدت زمان نگهداری پفک میشه که نه منطقی هست و نه تست های کنترل کیفیت ازمایشگاه کارخانه و استاندارد اجازه به خروج چنین محصولی نخواهد داد البته امکان داره این پنیر کیفیت بسیار بالایی نداشته باشه.

ایا می دانستید حقوق مدیر فنی کار خانه ی coca cola ماهیانه ۸۰ هزار دلار میباشد در حالیکه یک

مهندس صنایع غذایی درجه ی یک و تاپ به عنوان مدیر فنی در یک کارخانه ی بسیار معتبر حداکثر ۳

میلیون تومان دریافت میکند!!!!!!!!!!!!

البته به گفته ی سرکار خانم مهندس حسینی برخی از مدیران فنی صنایع غذایی ۱۵میلیون تومان مزایا دریافت می کنند البته ایشون مذکور شدند که بعضی از این مهندسین صنایع غذایی اینگونه می باشند و بستگی به توانایی اون مدیر فنی داره.

آیا میدانید در شیر پاستوریزه فقط 2درصد چربی حذف شده و به جای هزینه پاستوریزاسیون

ماده نگهدارنده بنزوات سدیم زده میشود که خطر ناک و سرطان زاست.

این مطلب هم ۱۰۰٪ غلط بنزوات سدیم یک نگهدارنده است که در محیط اسیدی کارامد است ونه یک محیط قلیایی مثل شیر پس کاملا غلطه و با خیال راحت میتونید شیر پاستوریزه بنوشید.

آیا میدانیددر شیر استرلیزه که امکان نگهداری 6 ماه خارج از یخچال را دارد غلظت بنزوات

سدیم بیشتر است.

این مطلب هم ۱۰۰٪ غلط بنزوات سدیم یک نگهدارنده است که در محیط اسیدی کارامد است ونه یک محیط قلیایی مثل شیر پس کاملا غلطه و با خیال راحت میتونید شیراسترلیزه بنوشید.

آیا میدانید ماده مخدر به نام cola (پپسی کولا، کوکا کولا و...) در اکثر نوشابه ها وجود دارد که

کافئین و کارامل از این دست هستند.

آیا میدانید سرکه های صنعتی از اسید استیک محلول در آب بعلاوه اسانس ها و رنگ ها

هستند که همگی بسیار مضر اند.

همانطور که ذکر شده سرکه های صنعتی اینگونه اند و خیلی از سرکه های بازار از این موضوع مستثنی هستند البته برخب از سرکه ها بازار هم از این مستثنی نیستند.

آیا میدانید نوشابه ها موجب آسیب دیدگی سلولهای کبدی ،بیقراری،نامنظمی ضربان قلب به

علت وجود بنزوات سدیم و کافئین می شود.

نوشابه دارای  کافئین می باشد و خیلی از متخصصیت معتقدند اعتیاد زاست اما در مورد بنزوات سدیم باز هم می گم این نگهدارنده در مورد مواد غذایی اسیدی کاربرد داره و در مواد غذایی با ph بالا اصلا کارایی نداره.

این مطالب رو برای یک متخصص صنایع غذایی نگذاشتم و صرفا جهت افزایش اطلاعات

عمومی عوام است و گرنه  به طور کامل و ۱۰۰٪ اثبات نشده پس متخصصین بعد از خواندن

سعی نکنن این مطالب رو از طریق علم و تجربه ی خودشون تکذیب کنند.